Schnelle Mexikanische Sommer-Pfanne mit Avocado

Hallo Ihr Lieben,

wer es gerne etwas schärfer mag, für den haben wir heute eine leckere und sehr schnell zubereitete Mexikanische Sommer-Pfanne mit frischem Avocado, dass für den Sommer-Abend ganz gut passt, wie wir finden. Wir haben das Rezept einmal in der Pfanne zubereitet und auch einmal mit dem Thermomix ausprobiert. Diese Variante findet Ihr weiter unten.

Mexikanische Sommer-Pfanne mit Avocado 

Zutaten für 4 Personen: 

2 Dosen Mexico-Mais-Mischung

2 Zwiebeln

4 EL Öl

500g Hackfleich ( wir nehmen meistens Rinderhack) 

Salz

2 Dosen Stückige Tomaten

2 Prisen Zucker

2 Prisen Chilipulver

300 g Hörnchennudeln

2 Avocado

2 EL Limettensaft

Petersilie

So wird's gemacht: 

1. Mexico-Mais-Mischung im sieb abtropfen lassen und die Zwiebeln würfeln
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch hinzugeben. Bei starker Hitze gut und krümelig anbraten
3. Mit Salz würzen
4. Zwiebel hinzugeben und kurz mitbraten
5. Die Tomaten und Mexico-Mischung, sowie 100 ml Wasser hinzugeben und aufkochen lassen
6. Mit Salz, Zucker und den Chiliflocken würzen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren lassen
7. Hörnchennudeln in Salzwasser kochen  und etwas von der Persilie hinzufügen.
8. Avocados halbieen, den Kern entfernen und würfeln. Dann mit dem Limettensaft und etwas Petersilie mischen.

9. Die Nudeln können entweder zur Pfanne hinzugefügt oder extra serviert werden.
10. Die Avocadowürfel zum Schluß auf dem angerichteten Teller hinzufügen.

Das Ganze funktioniert natürlich auch im Thermomix.

Dazu die Zwiebeln 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern. Alles nach unten schieben und Öl hinzugeben. 3 Min./ Varoma Stufe 2 andünsten

Hackfleich und Gewürze hinzugeben und 5 Min./Varoma Stufe 1 anbraten

Restliche Zutaten ( Tomaten und Gemüse, Nudeln) hinzugeben und 20 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 garen

Avocado wie oben beschrieben zubereiten und obenauf dazu servieren. 

Guten Appetit wünschen Euch